В последно време учените от Института по океанология съобщават за значително намаляване на размера на някои от рибите в Черно море, особено при видове, като цацата, които са основна част от българската кухня. Този феномен е предизвикан от различни фактори, включително изменението на температурата на водата и интензивният риболов.
Но какво значи това за туризма?
По думите на представители на хранително-вкусовата индустрия, въпреки че по-малкият размер на цацата може да бъде забелязан, важно е да се акцентира върху прясната риба и нейния вкус, който е ключов за туристите. Въпреки че цените на шопската салата се очаква да се увеличат поради поскъпването на зеленчуците, ресторантьорите се надяват да запазят конкурентоспособни цени, като прилагат различни техники и може би намаляват грамажа, за да компенсират разходите.
Следователно, въпреки промените в съставките и цените, се очаква туристите да продължат да се наслаждават на традиционната българска кухня, включително шопската салата и цацата, като те са ключова част от туристическото изживяване специално за България.
